Como não possuía forma especial para cupcake, utilizei uma dica que vi na televisão, comprei formas de empada tamanho grande, untei com manteiga e farinha de trigo (necessário untar somente uma vez) e coloquei as forminhas especiais para cupcake (que são próprias para levar ao forno) dentro e as distribui num tabuleiro.
Para decorar comprei confeitos em forma de estrela próprio para cupcake.
..."Ingredientes
Cupcake
- 140 grs. de manteiga amolecida
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento
- 3 colheres de sopa de leite
- confeitos coloridos para decorar
Ganache Branco
- 100 gramas de chocolate branco derretido
- 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Ganache Preto
- 200 gramas de chocolate ao leite
- 5 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar uma massa homogênea. Em seguida, acrescente as gemas. Logo depois, a baunilha. Então, junte aos poucos a farinha de trigo, o sal, o fermento e o leite, até a massa ficar toda por igual. Por último, junte as claras batidas em neve e mexa com delicadeza.
Dica 2: Para derreter o chocolate no microondas, lembre-se de derretê-lo aos poucos, ou seja, coloque por 10 segundos, retire e mexa. Mais 10 minutos, retire e mexa. Faça assim, até derretê-lo por completo. Normalmente, uns 30-40 segundos são o suficiente."
Todos os convidados amaram o cupcake recheado, além de substituir o bolo, ele foi sensação pela mistura do ganache preto (por fora) e assim que você morde sente o gosto do ganache branco (por dentro)!!! Experimentem!!!
Coloque a massa na forma específica para cupcakes e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30-40 minutos.
Retire do forno e deixe-os esfriar.
Após estarem frios, faça um corte no formato de um cone em cada cupcake, para que possamos acrescentar o recheio de ganache branco.
Feito os cortes, derreta o chocolate branco no microondas. Após derretido, misture com o creme de leite, de forma a obter um creme bem cremoso. Aconselho utilizar a batedeira. Coloque o creme branco em um saco de confeiteiro e recheie os cupcakes. Em seguida, tampe os cupcakes com a massa retirada em forma de cone.
Lembre-se de cortar o bico da tampa, como mostrado na fato acima, afinal de contas, Você terá preenchido o lugar onde estava a massa de bolo, com o creme branco, e dois corpos não ocupam o mesmo lugar no espaço!!
Recheado os cupcakes, derreta o chocolate ao leite no microondas e acrescente o creme de leite. Utilize a batedeira para obter um creme bem homogêneo e brilhante. Em seguida, coloque o ganache preto em um saco de confeiteiro com bico pitanga e cubra o cupcake. Decore com confeitos coloridos!! Está pronto!!
Dica 1: Se não tiver saco de confeiteiro, recheie os cupcakes com o auxílio de uma colher mesmo. E para rechear por cima, a colher também funcionará, mas ficará como uma cobertura lisa. Decore com confeitos coloridos que ficarão lindos do mesmo jeito!!
